Технология производства


Основное сырьё для производства кваса – дрожжи, сахар, концентрат квасного сусла (ККС). Сначала происходит приготовление сахарного сиропа в купажном отделение, затем сироп идёт на производство. Концентрат квасного сусла стерилизуется, затем охлаждается. После этого в охлажденное квасное сусло задаются дрожжи. Затем ККС, сироп, дрожжи и подготовленная вода подаются в бродильно-купажный танк (БКТ) и начинается процесс брожения при определённой температуре в течение необходимого времени. Потом БКТ ставят на охлаждение. В этом процессе квас доводят до определённой степени кислотности и плотности. После этого готовый квас подаётся на фильтрацию/сепарацию. А из форфасов (ёмкостей готового продукта) напиток идёт на линию розлива, где происходит пастеризация и стерильный розлив в бутылки. За счет соблюдения чистоты производства достигаются высокие сроки хранения. Продукция изготовлена без использования консервантов.